Las Fallas is het meest internationale feest van Valencia, en is in 2016 door de UNESCO tot werelderfgoed is uitgeroepen. Een wedstrijd in kunst en vernuft vult de stad met gigantische monumenten van papier-maché, meer dan 700 figuren in de straten en op de pleinen van de stad. Ze kunnen een hoogte van maar liefst 20 meter bereiken en worden de nacht van de Cremá tijdens een bijzonder spektakel door het vuur verslonden. Kleurrijke optochten van de Fallas-comités en het bloemenoffer aan de Maagd Maria bekronen de festiviteiten. Daarnaast maken straatfeesten, optochten, stierengevechten, wedstrijden en andere recreatieve evenementen het feestprogramma compleet.